Stockbrot-Varianten mit Orangenbutter und Kräuterdip

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben, 300 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Die Hälfte des Teiges mit Currypulver und Röstzwiebeln verkneten, die andere Hälfte mit getrockneten Tomaten und Thymian. Beide Teige zu Kugeln formen, jeweils in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen für die Butter mit der Hälfte der Orangenschale, Zucker und 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem restlichen Orangenabrieb bestreuen. Für den Kräuterdip die Kräuter waschen und trocken schütteln. Zusammen mit dem Quark pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Aus dem Teig kinderfaustgroße Portionen abnehmen, zu Schlangen formen, um die Stöcke wickeln und gut festdrücken. Das Stockbrot über der heißen Glut von Grill oder Lagerfeuer langsam unter ständigem Drehen goldbraun backen. Orangenbutter und Kräuterdip mit etwas grob gemahlenem Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl garnieren und zum Stockbrot reichen.