Smashed Brokkoli mit Frischkäse und Zitrone

Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen oder die Grillfunktion nutzen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. In gut gesalzenem Wasser 3–5 Minuten bissfest kochen, dann abschrecken.

Brokkoliröschen mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech legen und mit dem Boden einer Schüssel oder mit einem flachen Glas platt drücken.

Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Halbieren und von der einen Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und Olivenöl gut verrühren und alles auf den Brokkoliröschen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen 5 Minuten goldbraun backen.

Den Frischkäse mit 3 EL Zitronensaft verrühren und mit dem Brokkoli anrichten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dazu servieren.