einfach
10Min
25Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| 2 | kleine Zucchini |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 1 | rote Peperoni |
| 4 | Zweige Thymian |
| Salz & Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Schmand |
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Die Zitrone heiß waschen und halbieren, eine Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden, den Thymian waschen. Die Zitronenstücke, Peperoniringe und den Thymian zu den Zucchinischeiben auf das Blech legen. Alles salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen.
Den Schmand auf Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchinischeiben darauf anrichten.
Wer mag, bestreut die gebackenen Zucchini vor dem Servieren noch mit gerösteten Pinienkernen.
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