einfach
10Min
25Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| 1 | Aubergine |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | Zimt |
| Salz & Pfeffer | |
| ¼ | Salatgurke |
| 4 EL | GUT BIO Bio-Joghurt (alternativ LYTTOS Naturjoghurt nach griechischer Art) |
| 4 EL | frische Granatapfelkerne |
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Aubergine waschen, längs halbieren und mit einem scharfen Messer kreuzweise etwa 1 cm tief einritzen. In eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und reiben oder fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Öl, 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt verrühren. Die Auberginenhälften salzen, pfeffern, gleichmäßig mit dem Öl beträufeln und im Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen die Gurke waschen und grob raspeln. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern verteilen. Den Joghurt darauf verstreichen und die Auberginenscheiben daraufsetzen. Mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Die gebackenen Auberginen lassen sich auch toll zu einem Dip verarbeiten. Dafür einfach die gebackene Aubergine pürieren und eventuell mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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