einfach
15Min
15Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| Schnittlauchschmand: | |
| 1 | unbehandelte Zitrone, in Vierteln |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | MILSANI Schmand |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Spieße: | |
| 4 Stangen | weißer Spargel |
| 2 Handvoll | reife Erdbeeren |
| 1 Prise | Zucker |
| 6 | rohe GUT BIO Bio-Black Tiger Garnelen, ohne Kopf, mit aufgeschnittener Schale |
| 3 EL | Pflanzenöl, z. B. Oliven- oder Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Für den Schnittlauchschmand die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren. Von der einen Hälfte die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 3 EL Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale, Schmand, der Hälfte vom Schnittlauch und dem Zucker fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel für die Spieße schälen, holzige Enden entfernen und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und putzen, einige davon zum Aufspießen in dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und leicht zuckern, damit sie etwas Saft ziehen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Garnelen, Spargelstücke und die dicken Erdbeerscheiben in Öl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd auf hitzebeständige Spieße stecken. Rundherum grillen, bis der Spargel beginnt zu bräunen.
Die übrige Zitronenhälfte in Schiffchen schneiden. Etwas Schnittlauchschmand auf Tellern ausstreichen und mit den gekühlten Erdbeerscheiben belegen. Die Spieße darauflegen, salzen und pfeffern und mit Schnittlauchröllchen sowie Zitronenschiffchen garniert servieren.
Holzige Spargelenden entfernst du am besten nicht durch Schneiden, sondern durch Abbrechen. Dafür den Spargel schälen und am unteren Ende abbrechen – dies geschieht an einer Art Sollbruchstelle, von ganz allein auf der richtigen Höhe. Die Schale und die abgebrochenen Reste kannst du als Grundlage für eine Spargelsuppe nutzen.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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