Grüner Ofenspargel mit Paprika-Salsa und Feta (Low Carb)

Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, dann den Spargel auf einem Blech mit Backpapier verteilen und mit Salz und Olivenöl vermischen. Im vorgeheizten Ofen 10 ­– ­15 Minuten bissfest und goldbraun braten.

Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen, putzen und fein würfeln. In einer Schüssel mit Balsamico und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Feta mit den Fingern zerbröckeln und auf Tellern verteilen. Darauf den Spargel mit der Paprika-Salsa anrichten und mit Pfeffer aus der Mühle garnieren.