Dreierlei Aufstriche

Eine große Pfanne nehmen und ohne Öl erhitzen. Dann die Sonnenblumenkerne hinzufügen und solange rösten, bis sie goldbraun sind. Erst einmal zur Seite stellen. Danach den Apfel gut abwaschen und auf einem Brett in kleine Stücke würfeln.

Im Anschluss die Rote Beete am besten auf einem Holzbrett in kleine Würfel schneiden. Als Tipp: Handschuhe anziehen und das Brett nachher mit Olivenöl circa 30 Minuten einfetten lassen, bevor es gespült wird. So bekommt man die dunkelrote Farbe schnell wieder ausgewaschen.

In einer hohen Schüssel die Rote Beete, die Apfelstücke und die restlichen Zutaten hinzugeben. Mit einem großen Löffel vermengen. Danach mit einem Pürierstab die Masse so lange zu einem Pürree verarbeiten, bis sie cremig ist. Wenn die Konsistenz zu fest sein sollte, einfach mit ein paar Esslöffeln Wasser verdünnen.

Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben können noch frische Kräuter hinzugefügt werden. Den Aufstrich am besten in Einmachgläser umfüllen. Alternativ kann er auch in einer luftdicht verschlossenen Dose für circa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zuerst den Broccoli gründlich waschen und dann den Strunk entfernen. Die Röschen mit einem kleinen Küchenmesser abtrennen und in kleine Stücke schneiden. Parallel in einem kleinen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Broccoli Röschen darin so lange kochen, bis sie sehr weich sind.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Mandeln goldbraun rösten - ohne Öl. Diese dann in eine hohe Schüssel geben zusammen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft. Dann den Knoblauch schälen und in kleine Stücke zerhacken. Alles zur Mischung hinzufügen. Mit dem Pürierstab eine sämige Masse herstellen.

Den Broccoli aus dem Topf kurz abtropfen und in die Schüssel hinzugeben. Die Masse so lange weiter pürieren, bis eine sämige Creme entsteht. Wenn die Creme zu fest ist, mit ein paar Esslöffeln Wasser nach Belieben verdünnen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Aufstrich am besten in Einmachgläser umfüllen. Alternativ kann er auch in einer luftdicht verschlossenen Dose für circa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zu Anfang die rote Zwiebel schälen und auf einem Brett fein hacken. Danach eine große Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Parallel die Kichererbsen (alternativ: Kidneybohnen) in einem Sieb abtropfen lassen und in eine hohe Schüssel füllen. Die gebratenen Zwiebeln hinzufügen.

Danach den Räuchertofu auf einem Brett in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebel-Gemüse-Masse hinzugeben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl drüber träufeln. Mit einem Löffel alle Zutaten kurz unterheben, sodass das Olivenöl sich gut vermengt. Zuletzt mit dem Pürierstab die Mischung zu einer cremigen Masse pürieren. Wenn die Creme zu fest ist, mit ein paar Esslöffeln Wasser nach Belieben verdünnen. Den Aufstrich am besten in Einmachgläser umfüllen. Alternativ kann er auch in einer luftdicht verschlossenen Dose für circa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.