Aloo Paratha

Wasser auf den Herd stellen und Kartoffeln kochen.  

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen und von Hand gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig soll ein wenig klebrig und weich sein. In Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Kartoffel abgießen, schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Zwiebeln klein schneiden, und in die Kartoffelmasse rühren, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Kartoffelmasse dann in 4 Bällchen teilen. 

Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und ebenfalls zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann. Den Teig glatt zu einem Kreis ausstreichen.  

Die Füllung in der Mitte des Teigs platzieren und dann jeweils den Teig von der linken und rechten Seite zur Mitte klappen, danach im Uhrzeigersinn den restlichen Teig über die Füllung falten. In der Mitte gut verschließen. 

In einer großen Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.