Sattmacher-Salat: Bunter Ceasar Salad mit Hähnchen (Low Carb)

Den Salat waschen, abtropfen lassen, achteln und den Strunk entfernen, falls er bitter ist. Die Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln, die Zucchini waschen, abtrocknen mit einem Zoodles-Schneider oder einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abtupfen, von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in einem tiefen Teller mit dem Gewürzsalz und Olivenöl vermengen. Die Knoblauchzehen andrücken, in eine Pfanne geben und das marinierte Fleisch darin goldbraun braten.

Für das Dressing die gebratenen Knoblauchzehen ohne Schale in einen hohen schmalen Rührbecher geben. Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und pürieren. So kappt das am besten: den Pürierstab auf den Grund des Rührbechers setzen, einschalten und langsam nach oben bewegen, bis eine homogene Sauce entsteht. 2 EL Parmesan und den Essig einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Salat, die Zucchini und die Tomaten auf Teller verteilen und großzügig mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan, den roten Zwiebeln und Petersilie garnieren und zusammen mit dem Hähnchen servieren.