Lachs-Zitronen-Spieße mit frischem Salat

Lachsfilets trocken tupfen und in je 6 Würfel schneiden. In dem Öl wenden und rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese zu Halbmonden falten und abwechselnd mit den Lachswürfeln auf hitzebeständige Spieße stecken.

Die Spieße auf dem Grill von allen Seiten goldbraun grillen, dann kurz ziehen lassen. Mittig darf der Lachs gern noch etwas glasig sein. Spätestens, wenn hier und da etwas Eiweiß austritt, ist der Lachs gar und sollte vom Grill genommen werden, sonst wird er trocken.

Dazu passt ein frischer grüner Salat. Dafür den Salat waschen, trocken schütteln und die Blätter zerzupfen. Dill ebenfalls waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. ½ TL Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen. Schmand mit Zitronenschale und Zitronensaft glattrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Den Salat mit Dressing, Frühlingszwiebeln und Dill anrichten und zu den Lachsspießen servieren.