Steak au poivre

Steaks ca. 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, einzeln der Länge nach zwischen 2 Holzkochlöffel legen, vorsichtig mehrfach quer einschneiden (mit einem Abstand von ca. 3 mm). In eine Auflaufform legen, mit 3 EL Öl beträufeln, mit Rosmarin bestreuen, mit Salz würzen, im Backofen ca. 40 Min. backen. Tomaten mit Rispen waschen, ebenfalls in eine Auflaufform legen, mit Thymian, ¼ TL Pfeffer und Salz würzen, ca. 10 Min. mit in den Backofen schieben. 

Steaks trocken tupfen, mit 1 TL Pfeffer und Salz würzen, mit 2 EL Öl beträufeln. In einer großen (Grill-)Pfanne von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, bis zur gewünschten Garstufe weiterbraten. Steaks in Folie wickeln, ruhen lassen.

Whiskey und Sahne in das Bratfett der Steaks gießen, etwas einkochen lassen. Den ausgetretenen Fleischsaft der Steaks dazu gießen. Sauce mit Butterwürfeln binden, mit Senf, ½ TL Pfeffer und Salz abschmecken. Steaks mit Kartoffeln, Ofentomaten und Sauce servieren.