einfach
25Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Pink Hummus: | |
| 1 Dose | KING'S CROWN Kichererbsen |
| 50 g | KING'S CROWN Rote Bete Würfel / Scheiben |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 3 EL | Rote-Bete-Sud (aus dem Rote-Bete-Glas) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 TL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz, Pfeffer | |
| Gemüse + Tempurateig: | |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 100 g | GOLDÄHREN Speisestärke + etwas mehr zum Wenden |
| 125 ml | eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 Handvoll | Gemüse (z. B. Brokkoli, Möhre, Blumenkohl, Paprika, Zwiebel; geputzt und in fingerlangen Stücken) |
| Salz, Pfeffer | |
| Zum Servieren: | |
| einige Zweige Dill | |
Für das Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen und die Rote Bete grob würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die restliche Zitrone zum Servieren beiseitelegen. Kichererbsen, Rote Bete und Zitronenschale mit den restlichen Hummus-Zutaten fein pürieren. Ist die Konsistenz zu fest oder der Rotton nicht kräftig genug, noch etwas mehr Rote-Bete-Sud zugeben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Fritteuse oder einem Topf reichlich Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Währenddessen Speisestärke und Bakcpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Mineralwasser verrühren.
Mit einem Holzstäbchen oder Holzkochlöffelstiel prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat: Wenn beim Hineinhalten Bläschen daran aufsteigen, ist es bereit. Das Gemüse salzen, pfeffern und in etwas Stärke wenden. Portionsweise in den Tempurateig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Frittierfett ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Gemüsetempura mit Pink Hummus, frisch gezupften Dill und Zitronenvierteln servieren.
- Die Stärke setzt sich schnell ab, daher muss der Tempurateig zwischendurch immer mal wieder verrührt werden.
- Frisches Möhrengrün schmeckt super und eignet sich gut als Garnitur.
- Als Frittieröl eignen sich raffinierte Öle, z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl extra nativ.
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