einfach
25Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Remoulade: | |
| 2 | hart gekochte Eier |
| 1 | rote Zwiebel |
| 200 g | KING'S CROWN Rote Bete Würfel / Scheiben |
| 2 | KING'S CROWN Delikatess-Gurkenfässchen Gewürzgurken |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 8 EL | DELIKATO Salat Mayonnaise |
| 1 EL | DELIKATO Senf |
| 4 EL | Rote-Bete-Sud (aus dem Rote-Bete-Glas) |
| Salz, Pfeffer | |
| Zucker | |
| Gemüse + Bierteig: | |
| 200 g | GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl |
| 125 ml | KARLSKRONE Gold |
| 5 EL | MILSANI Frische Vollmilch |
| 1 EL | BELLASAN Sonnenblumen Öl |
| 2 | GUT BIO Bio-Eier |
| Salz | |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 4 Handvoll | Gemüse (z. B. Brokkoli, Möhre, Blumenkohl, Paprika, Zwiebel; geputzt und in fingerlangen Stücken) |
| Pfeffer | |
| Zum Servieren: | |
| einige Zweige Dill und Petersilie | |
| 1 | Zitrone |
Für die Remoulade Eier pellen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Rote-Bete-Scheiben und Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Alles mit Mayonnaise, Senf und Rote-Bete-Sud in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und kaltstellen.
Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Bier, Milch, Sonnenblumenöl, Eier und 1/2 TL Salz zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Bis zur Verwendung quellen lassen.
In einer Fritteuse oder einem Topf reichlich Öl auf etwa 180°C erhitzen. Mit einem Holzstäbchen oder Holzkochlöffelstiel prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat: Wenn beim Hineinhalten Bläschen daran aufsteigen, ist es bereit.
Das Gemüse salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Portionsweise in den Blätterteig tauchen, kurz abtropfen lassen und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Remoulade, frisch gezupftem Dill, Petersilie und Zitronenvierteln servieren.
- Der Bierteig kann auch nach Belieben zusätzlich gewürzt werden, z. B. mit Curry, Chili oder der Lieblingsgewürzmischung.
- Frisches Möhrengrün schmeckt super und eignet sich gut als Garnitur.
- Als Frittieröl eignen sich raffinierte Öle, z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl extra nativ.
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