Quesadillas mit Guacamole

Pico de Gallo: 250g Zwiebeln gründlich schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Tomaten gründlich entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. 

Guacamole: Das Avocadofleisch mit einem Löffel herausnehmen und den Kern vorsichtig entfernen. Danach das Fleisch klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Als nächstes die Tomaten entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln schälen und ganz klein schneiden. Als letzten Schritt das Avocadofleisch mit Zwiebeln und Tomaten mit einem Löffel vorsichtig vermengen. Danach nach Belieben mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilliflocken würzen.

Als letzten Schritt den Wrap mit Pico de Gallo und Guacamole befüllen. Den geriebenen Käse draufstreuen und flach auf den Grill legen. Wenn der Käse leicht angeschmolzen ist, dann den Wrap zusammenklappen und mit frischem Salat oder Kräutern anrichten.