Schokolade richtig schmelzen: So geht's.

Für in Schokolade gehüllte Erdbeeren, selbstgemachte Pralinen oder deine Keks-Kreationen: Mit geschmolzener Schokolade bereitest du eine Vielzahl schmackhafter Leckereien zu. Wie du die Schokolade im Handumdrehen schmilzt und Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um das Thema findest du hier. Du bist auf der Suche nach schokoladiger Inspiration? Auch die entdeckst du bei ALDI Nord.

Ob weiße Schokolade oder Kuvertüre: Im Wasserbad schmilzt du Schokolade mit wenig Aufwand und einfachen Mitteln. Sie wird dabei sehr langsam und kontrolliert warm und flüssig. So vermeidest du am besten, dass die hitzeempfindliche Schokolade anbrennt. Du brauchst dazu einen kleinen Topf und eine Metallschüssel.

1. Wasser erhitzen: Gib das Wasser in den Topf und erhitze es.
2. Schokolade hacken: Während das Wasser warm wird, hackst du die Schokolade klein.
3. Schokolade schmelzen: Sobald das Wasser dampft, hängst du die Metallschüssel in den Topf und schmilzt unter ständigem Rühren die Schokolade.
4. Topf vom Herd nehmen: Wenn du das Gefühl hast, dass die Masse genau richtig geschmolzen ist, nimmst du den Topf einfach vom Herd und verarbeitest die Schoki weiter.

Achtung: Das Wasser darf nicht kochen. Sonst wird die Schokolade zu heiß und du hast statt geschmolzener Schoki schnell einen harten Klumpen. Achte auch darauf, dass kein Wasser in deine Schüssel gerät. Das lässt deine Schokolade gerinnen.

Du möchtest Schokolade ohne Wasserbad schmelzen? In der Mikrowelle gelingt es besonders schnell. Hier wird deine Schokolade in drei Minuten schön flüssig. Allerdings musst du vorsichtig vorgehen, damit die Masse nicht zu heiß wird. Du benötigst nur eine mikrowellengeeignete Schüssel.

1. Schokolade zerkleinern: Als Erstes brichst du die Schokolade in Stücke und gibst sie in die Schüssel.
2. Ab in die Mikrowelle: Die Schüssel stellst du nun für eine Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle.
3. Abkühlen lassen und umrühren: Anschließend lässt du sie eine Minute lang abkühlen und rührst sie dann kurz um.
4. Eventuell nochmal in die Mikrowelle: Findest du jetzt noch Stückchen in der geschmolzenen Schokolade, kommt sie erneut für etwa dreißig bis vierzig Sekunden in die Mikrowelle.

Die Antwort darauf ist so kurz wie einfach: jede. Alle Schokoladensorten kannst du gleichermaßen schmelzen. Der einzige Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten ist der Schmelzpunkt. Je heller die Schokolade ist, desto niedriger ist dieser – und desto schneller brennt die Schokolade an.

Weiße Schokolade und Vollmilchschokolade schmelzen schon bei um die 40 Grad. Bitterschokolade schmilzt dagegen erst zwischen 45 und 50 Grad. Möchtest du ganz sichergehen, misst du die Temperatur am besten mit einem Lebensmittelthermometer. So hast du die genauen Gradzahlen im Blick und kannst die Schokolade schnell von der heißen Platte nehmen, wenn es nötig ist. Achte darauf, dass deine Schokolade nicht zu heiß wird, sonst bekommt sie beim Abkühlen helle Schlieren.

Weiße Schokolade schmilzt du grundsätzlich genauso wie jede andere Schokolade. Da sie besonders schnell flüssig wird und anbrennt, musst du allerdings besonders vorsichtig vorgehen. Hacke sie am besten in möglichst kleine Stücke und nutze die schonende Methode im Wasserbad. Hast du ein Lebensmittelthermometer, belasse die Wassertemperatur am besten bei unter 38 Grad Celsius.

• Schokofrüchte: Die fruchtig-süße Verbindung von Schokolade und Obst ist einfach nur köstlich. Und dazu noch so einfach in der Zubereitung! Tauche dein Lieblingsobst in die geschmolzene Schokolade. Essen kannst du die Schokofrüchte sofort oder nachdem du sie im Kühlschrank gekühlt hast.
• Knusper-Flakes: Rühre ungezuckerte Cornflakes unter deine geschmolzene Schokolade und setze sie dann mithilfe von zwei Teelöffeln in Form von Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Jetzt brauchst du sie nur noch trocknen lassen und anschließend genießen.
• Schoko-Deko: Ob für extravagante Cupcakes oder eine formvollendete Torte – eigens kreierte schokoladige Dekoration gibt deinem Gebäck den letzten Schliff. Fülle die geschmolzene Schokolade in eine Tülle. Hast du keine zur Hand, nutzt du einfach einen Gefrierbeutel, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest. Nun spritzt du die gewünschte Dekoform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Im Anschluss lässt du die Schokolade aushärten und löst sie vorsichtig vom Untergrund. Jetzt bringst du sie nur noch auf deinem Gebäck an.

Soll es etwas ausgefallener sein? Dann probiere zum Beispiel unser Rezept für Hot Mousse au Chocolat aus. Für diesen abgewandelten Klassiker fügst du beim Schmelzen der Schokolade noch Chili und Salz hinzu. Unser schneller Schokokuchen wird durch geschmolzene Zartbitterschokolade im Teig besonders saftig und lecker.

Ob weiße Schokolade, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade: Du kannst alle Sorten ganz einfach schmelzen und so als Guss für Kuchen oder Früchte verwenden. Ganz gleich, für welche Kreation du geschmolzene Schokolade brauchst – mit den Tipps und Tricks von ALDI Nord machst du sie richtig flüssig. Die Zutaten für deine Desserts bekommst du günstig in deiner nächsten ALDI Nord Filiale. Schau doch mal wieder vorbei oder wirf einen Blick in die ALDI Nord Prospekte. So macht Kreativität in der Küche gleich noch mehr Spaß.