einfach
10Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 1 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Stangen | Staudensellerie |
| 1 | faustgroße Knollensellerie |
| 400 g | Hokkaidokürbis (geputzt) |
| 2 EL | Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Anbraten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 50 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | GUT BIO Bio-Kerne |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 4 Scheiben | luftgetrockneter Schinken |
| 4 | Grissini oder andere Gebäckstangen |
| Salz, Pfeffer |
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden, Hokkaido ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Staudensellerie, Knollensellerie, Kürbis, Lorbeerblatt und Muskat zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles einmal aufkochen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz rösten, dann kurz abkühlen lassen und grob hacken. Die Schinkenscheiben um die Grissini wickeln. Die Kürbis-Sellerie-Suppe in tiefe Teller füllen, mit den Kürbiskernen bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Schinken-Grissini servieren.
Mit Blätterteig aus dem Kühlregal in Streifen geschnitten, mit Eigelb bepinselt und mit etwas Käse bestreut zauberst du im knusprige Gebäckstangen. Diese kannst du auch zusätzlich vor dem Backen mit Kräutern, Speckwürfelchen, Sesam oder Röstzwiebeln verfeinern.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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