Pasta Bolognese (Low Carb)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ein Drittel der Zwiebelwürfel als Garnitur beiseitestellen. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
Das Hackfleisch in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl bei starker Hitze etwa 3 Minuten scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, das vorbereitete Gemüse zugeben und 5 Minuten mitbraten.

Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zusammen mit Tomatenmark und Lorbeerblättern in den Topf geben und alles 1 Minute weiterbraten. Kräftig salzen, pfeffern, mit Zimt würzen und mit gehackten Tomaten auffüllen. Sanft aufkochen und bis zum Servieren leise köcheln lassen.

Für die Zoodles die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zucchini waschen, abtrocknen, mit einem Spiralschneider in „Spaghetti-Streifen“ schneiden und in einer großen Pfanne scharf anbraten (je nach Größe der Pfanne evtl. portionsweise). Zoodles mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zucker sowie einem Schuss Essig abrunden. Die Zoodles mit der heißen Sauce und den beiseitegestellten Zwiebelwürfeln anrichten und servieren.