Käsespätzle mit Bacon-Crunch

Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier mithilfe eines Handrührgeräts unterrühren. Anschließend mit einer Prise Salz würzen und Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Parallel die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Käse reiben. In einer Pfanne die Zwiebelwürfel in Butterschmalz auf kleiner Hitze anschwitzen. In einer zweiten Pfanne den Speck zusammen mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze anbraten und anschließend in eine separate Schüssel geben.

Spätzleteig mit Reibe und Teigschlitten in das kochende Salzwasser schaben. Die fertigen Spätzle in eine Schale geben, gebratene Zwiebeln sowie einen Teil des geriebenen Käses unterheben und mit Butterschmalz raffinieren. Den Großteil des Specks mit der Spätzle vermischen, den Rest als Crunch darüberstreuen. Mit Paprikapulver verfeinern. Als letzte Schicht den übrigen Käse verteilen. So entsteht später eine leckere Käsekruste. Bei 180 °C für ca. 10 Min. in den Ofen stellen.