Stulle mit Erbsenpüree, Fetacreme und Crispy Chili Öl

Erbsen in einen Topf voll kochendes Wasser geben und ca. 6-8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Feta, Frischkäse, die Hälfte des Zitronenabriebs und des Zitronensafts in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen. Im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.

Erbsen in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Erbsen durch ein Sieb abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe grob hacken, zu den Erbsen geben und mit einem Pürierstab grob mixen. Es können ruhig noch ein paar Erbsen unzerkleinert bleiben.

Petersilie waschen und fein hacken und zu dem Erbsenpüree geben. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls kalt stellen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Einen Holzstab (Zahnstocher) ins Öl halten und wenn sich kleine Bläschen am Holz bilden, den Herd ausstellen und die Chiliflocken in das heiße Öl geben. Öl abkühlen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die getoasteten Scheiben mit reichlich Erbsenpüree bestreichen, jeweils mit drei Klecksen Fetacreme und einem Schwung Chiliöl garnieren.