Pochierte Eier „Çılbır Style“ auf Joghurt mit Chilibutter (Low Carb)

Zum Pochieren etwa 2 Liter Wasser mit dem Essig in einem großen Topf zum Sieden bringen. Essig im Kochwasser verhindert, dass das Eiweiß beim Pochieren auseinanderläuft.

Für den Joghurt die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und mitsamt Stielen fein schneiden. Knoblauch schälen, reiben, in einer Schüssel mit dem Joghurt und der Hälfte der Petersilie glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Chilibutter die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Chili nach und nach einrühren, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Isst du nicht gern scharf? Dann nimm einfach Paprikapulver edelsüß.

Zum Pochieren je ein Ei in eine Tasse aufschlagen und dann die Eier nacheinander sanft ins siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren, dann ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch cremig. Am besten klappt´s mit ganz frischen, gut gekühlten Eiern, denn hier sind Eiweiß und Dotter noch schön fest.

Zum Anrichten den Joghurt auf Tellern verteilen, die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und behutsam auf den Joghurt setzen. Mit Chilibutter und restlicher Petersilie garnieren, zum Schluss salzen und pfeffern.