French Toast mit Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen und etwa 5 besonders schöne Erdbeeren beiseitelegen, um sie später als Garnitur zu verwenden. Den Rest der Erdbeeren in etwa gleich große Teile teilen, einen Teil davon vierteln. Zusammen mit Zucker, 1 EL Wasser, einer Prise Salz, einem Stängel Minze und etwas Zitronenabrieb ca. 15 Minuten lang auf kleiner Hitze köcheln lassen. Das Erdbeerkompott etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel die Erdbeeren zerdrücken, um das Kompott zu einer cremigen Masse zu verrühren.

Die andere Hälfte der Erdbeeren klein hacken und in einer Schüssel mit dem Frischkäse und etwa 1 EL Puderzucker vermengen.

In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform die Eier, Milch, Zimt, eine Prise Salz und 2-3 EL Puderzucker miteinander verquirlen. Eine Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen (am besten mit einem Messerrücken) und zur Ei-Milch-Mischung hinzufügen.

Eine Scheibe Toastbrot großzügig mit dem Erdbeer-Frischkäse bestreichen und mit einer weiteren Scheibe Toastbrot abdecken. Diese ebenfalls mit Frischkäse bestreichen und mit einer dritten Scheibe Toastbrot bedecken. Die Kanten des Toastbrots abschneiden und den Toastturm von allen Seiten, einschließlich der Kanten, in die Ei-Milch-Mischung eintauchen.

In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und den French Toast von allen Seiten goldbraun braten, einschließlich der Kanten.

Die Schlagsahne mit etwas Puderzucker und der zweiten Hälfte des Vanillemarks mit einem Handmixer aufschlagen. Den fertigen French Toast mit dem Erdbeerkompott, frischen Erdbeeren, frischer Minze und der aufgeschlagenen Sahne garnieren.