einfach
5Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Minz-Pesto: | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | DIADEM Puderzucker |
| 3 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 4 EL | in Streifen geschnittene Minzblätter |
| Dressing: | |
| 4 EL | BELLASAN Sonnenblumenöl |
| 4 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 TL | DIADEM Raffinade Zucker |
| Salz | |
| Salat: | |
| 400 g | Erdbeeren |
| je 4 Stangen | weißer und grüner Spargel |
| frische Minzblätter in Streifen zum Garnieren | |
Für das Pesto alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab kurz pürieren. Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
Die Erdbeeren für den Salat waschen und putzen, dann je nach Größe vierteln oder achteln. Mit der Hälfte vom Dressing übergießen und ziehen lassen.
Die Spargelstangen vorsichtig waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Den weißen Spargel komplett, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Stangen mit einem Sparschäler in Streifen schneiden und vorsichtig mit dem restlichen Dressing vermengen.
Die marinierten Spargelstreifen und Erdbeeren auf Tellern anrichten und mit dem Minzpesto sowie frischen Minzblättern garniert servieren.
Das Minzpesto lässt sich auch mit Pistazien anstelle der Sonnenblumenkerne zubereiten.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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