Loaded Fries „Red Hot Chili Pepper“

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, die Pommes darauf verteilen und 20–25 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen für die Chilisauce den Knoblauch schälen, die Peperoni waschen und den Stielansatz entfernen. Wer es milder mag, entfernt auch die Kerne mitsamt dem weißen Häutchen, denn dort sitzt am meisten Capsaicin. Knoblauch und Peperoni fein schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch mit Peperoni darin anbraten. Tomatenmark, Puderzucker und Essig hinzufügen und umrühren. Wasser mit Stärke vermischen, dazugeben und rühren, bis die Sauce andickt.

Für das Topping den Bacon in einer Pfanne knusprig braten. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann grob zerbröseln. Paprika und Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Paprikaschote von den Kernen befreien. Beides würfeln und in einer kleinen Schüssel verrühren, dann salzen und pfeffern. Das Baconfett aus der Pfanne dazugeben.

Die fertigen Pommes salzen, mit dem Tomaten-Paprika-Salat, etwas Schmand und der Chilisauce anrichten und mit Bacon und Petersilie bestreut servieren.