Sabzi Batta

Den Milchreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis zur Seite stellen.

Spinat, Porree und frischen Koriander waschen. Den Porree der Länge nach halbieren, den grünen Teil in sehr kleine Würfel schneiden, den weißen Teil für andere Gerichte aufbewahren. Die Zwiebeln fein würfeln, den Koriander klein hacken und Knoblauch reiben.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Salz und den gewaschenen Milchreis hinzufügen. Den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er weich wird.

In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Den Spinat hinzufügen und andünsten, bis er zusammengefallen ist. Die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, den Porree und den frischen Koriander zum Spinat geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterdünsten, bis die Flüssigkeit des Spinats verdampft ist und das Öl sich langsam absetzt. Den gemahlenen Koriander und das Gemüsebrühe-Pulver einrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Sojaghurt mit Zitronensaft zu einem Dip verrühren und nach Belieben würzen. Den fertigen Klebereis auf Tellern anrichten und den Spinat darüber geben. Nach Belieben mit Kidneybohnen toppen und den Dip dazu servieren.