einfach
15Min
45Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 300 g | Hokkaido-Kürbis |
| 250 g | Braune Champignons |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
| 250 g | BON-RI Milchreis |
| 700 ml | GOURMET FINEST CUISINE Gemüsefond |
| 100 g | MYVAY Fraicho vegan Knoblauch-Kräuter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| LE GUSTO Jodiertes Speisesalz | |
| LE GUSTO Schwarzer Pfeffer | |
| LE GUSTO Muskatnuss | |
| 50 g | GUT BIO Walnusskerne |
| Frische Petersilie |
Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden. Champignons halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis und Champignons bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und alles nochmals 3–4 Minuten andünsten.
Milchreis zugeben und weiterdünsten, bis der Reis eine glasige Optik erhält. Mit einem Schuss Gemüsefond ablöschen. Dann so viel Fond hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist. Das Risotto etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder etwas Gemüsefond nachgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Regelmäßig umrühren.
Sobald der Reis die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat, den veganen Frischkäse einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Das Risotto in Schälchen füllen und mit Walnüssen sowie frischer Petersilie garnieren.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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