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Brokkoli-Süßkartoffel-Curry

Brokkoli-Süßkartoffel-Curry – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

25Min

4 Portionen
500 g Brokkoli (alternativ: frische Erbsen oder Brokkoli)
500 g Süßkartoffeln (alternativ: Kartoffeln oder Möhren)
2 Zucchini (alternativ: Paprika)
2-3 TL Curry Gewürzzubereitung
800 ml Kokosmilch (alternativ: Reis Drink oder Milch)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Gewürzschrank:
2 EL Öl
Nach Belieben Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
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Schritt 1

Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2

Brokkoli, Süßkartoffeln und Zucchini in erhitztem Öl anbraten. Mit 2­­–3 TL Curry bestäuben und anschwitzen. Kokosmilch angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 15 Min. garen.

Schritt 3

Brokkoli-Süßkartoffel-Curry mit Pfeffer, Curry und nach Bedarf mit Salz abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps:

  • Mit Basmati- oder Jasminreis servieren.
  • Mit Cashewkernen oder Erdnüssen garnieren.
  • Für mehr Schärfe mit Chili-Gewürzsalz abschmecken.
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