Red Velvet-Burger mit Süßkartoffeln

50 ml Saft und 50 ml Wasser erwärmen, Hefe hineinbröckeln und auflösen. Ei trennen. Hefemischung, Mehl, Zucker, ¾ TL Salz, weiche Butter, die Hälfte Thymian und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen

Für die Tomaten-Dattel-Salsa Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Zwiebeln abziehen und 2 Zwiebeln mit den Tomaten und Datteln in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Tomaten, Zwiebeln und Datteln dazugeben, anbraten und offen 8-10 Min. köcheln lassen. Salsa mit ¼ TL bunten Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.

Teig nochmals verkneten, zu 4 flachen Burgerbrötchen formen und weitere ca. 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Brötchen mit Eiweiß bestreichen, mit übrigem Thymian bestreuen und im Backofen 15-20 Min. backen. Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Salat waschen und trocken schleudern. Übrige Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und in 1 EL erhitztem Öl goldbraun braten. Übrigen Saft angießen und 5-7 Min. köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist. Zwiebeln mit ¼ TL buntem Pfeffer und Salz würzen.

Süßkartoffel schälen, waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit übrigem Öl bestreichen und mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Melone halbieren, Kerne entfernen, die Melone in schmale Spalten schneiden und die Schale abschneiden. Süßkartoffeln, Melone und Burger auf dem Grill zubereiten. Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit der Salsa bestreichen.  Die unteren Hälften mit Salat, Burger, Süßkartoffeln, einigen Melonenspalten und Zwiebeln belegen, obere Brötchenhälften auflegen und die Burger servieren. Guten Appetit!