mittel
10Min
20Min
| 16 Portionen | |
|---|---|
| Für den Kaffeeknusper | |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Prise | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| 1 EL | BARISSIMO Mahlkaffee Classic, im Mörser zerstoßen |
| Für die Schaumkuss-Masse | |
| 120 g | Zucker |
| 30 ml | BARISSIMO Espresso Classico |
| 2 | Eiweiß |
| Außerdem | |
| 150 g | Zartbitter-Kuchenglasur |
| 16 | MAMIA Bio-Mini-Reiswaffeln |
Für den Kaffeeknusper den Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines kleinen Topfes verteilen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Wenn der Zucker schmilzt, Salz und Kaffeebohnen unterrühren. Das Karamell zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben und anschließend mit einem scharfen Messer kleinhacken.
Für die Schaumkuss-Masse 100 g Zucker und Espresso in einem kleinen Topf 3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß mit den restlichen 20 g Zucker steif schlagen. Dann 5 Minuten weiterschlagen und währenddessen den heißen Sirup einlaufen lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Die Reiswaffeln oder Kekse auf einem Brett auslegen und kleine Schaumküsse daraufspritzen. Die Schaumküsse für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Inzwischen die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erhitzen.
Die Schaumküsse vorsichtig in die Kuchenglasur tunken und mit dem Kaffeeknusper bestreuen.
- Kuchenglasur selber machen: 80 g dunkle Schokolade mit 60 g Butter über dem Wasserbad oder in einem kleinen Topf bei ganz niedriger Hitze schmelzen.
- Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, kannst du auch auf einen Gefrierbeutel ausweichen. Hierfür mit der Masse befüllen und eine kleine Spitze abschneiden.
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