Milch-Mäuse-Cookies

Den Ofen auf 165 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Dabei die Pfanne regelmäßig schwenken, bis die Butter leicht gebräunt ist und nussig duftet. Butter vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten, großen Schüssel braunen Zucker, weißen Zucker, ein ganzes Ei, ein Eigelb, Vanillezucker und die gebräunte Butter mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.

Die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht. Die gerösteten Haselnüsse und die Milchmäuse – bis auf 15 Stück – grob hacken und vorsichtig unter den Teig mischen.

Aus je 1½ EL Teig Kugeln formen und leicht flachdrücken. Eine ganze Milchmaus in die Mitte legen, mit Teig ummanteln und wieder zur Kugel formen. Die Teigkugeln 15 Minuten im Tiefkühler ruhen lassen, dann 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch hell ist. 

Cookies aus dem Ofen holen und mit einer runden Ausstechform oder einem Glas vorsichtig in Form bringen, solange sie noch weich sind. Anschließend die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.