Gefüllter Hefekranz mit Feigen, Nüssen und Pistazien 

Die Milch erwärmen. Hefe in eine Schüssel bröseln, mit etwas lauwarmer Milch und Zucker glattrühren. Das Ei verquirlen, 3 EL von der Masse abnehmen und kühlstellen. Die restliche Milch, das übriggebliebene Ei, Salz und Mehl zur Hefemischung geben.  

Mischung mit den Knethaken einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit ca. 3 Minuten kneten. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und bei höherer Geschwindigkeit weitere 8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.  

Für die Füllung die Feigen grob hacken und mit Aprikosenmarmelade, gemahlenen Mandeln, Walnüssen, Pistazien und Eigelb in einer Küchenmaschine mixen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht.  

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in zwei Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl zu einem langen Streifen (ca. 50 x 15 cm) ausrollen. Die Füllung mittig und der Länge nach auf beiden Streifen verteilen, dabei an den Längsseiten etwa 2 cm Rand freilassen. Die Teigstreifen von der Längsseite her aufrollen, sodass zwei etwa 50 cm lange Rollen entstehen. Beide Rollen gegeneinander verdrehen und mit einem Messer längs leicht einritzen. Die Stränge locker wie eine Kordel umeinanderschlingen.  

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen gefetteten oder mit Backpapier umwickelten Metallring (Ø 8–10 cm) in die Mitte legen. Den Teig um den Ring herum zu einem Kranz formen und die Enden zusammendrücken. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.  

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das zurückgestellte Ei mit 1–2 EL Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Den Hefekranz auf der unteren Schiene etwa 35 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und abkühlen lassen.  

Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Hefekranz damit bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. In Stücke schneiden und genießen!