Ob als knackige Zutat im Müsli oder als Grundlage für weihnachtliche Plätzchenrezepte: Mandeln sind lecker und versorgen dich mit reichlich Eiweiß für den Tag. Für viele Rezepte empfiehlt es sich, vor der Weiterverarbeitung die braune Haut der Mandeln abzuschälen. Wie das geht, erklären wir dir in einfachen Schritten.

Mandeln zählen zur Steinobst-Familie und es gibt sie in vielen Variationen. Die im Supermarkt erhältliche Süßmandel ist zum rohen Verzehr geeignet, hat einen harten Kern und ein süßliches Aroma. Manche Leute stört jedoch der leicht bittere Geschmack der Haut, weshalb sie geschälte Mandeln bevorzugen. Einige Rezepte erfordern es zudem, dass Mandeln geschält werden. Die braune Haut ist aber weder giftig noch anderweitig schädlich für deine Gesundheit.

Ob du Mandeln schälst oder nicht, ist daher vor allem Geschmackssache. Mit Haut weisen die knackigen Steinfrüchte einen besonders nussigen Geschmack auf. Zur Verwendung für feines Gebäck, Mandeldrinks und Sahnefüllungen solltest du jedoch aus optischen und geschmacklichen Gründen die braune Haut der Mandeln abziehen.

• Schritt 1: Gib die ungeschälten Mandeln in einen Topf mit kochendem Wasser und lass sie zwei bis fünf Minuten aufkochen.
• Schritt 2: Gieße die blanchierten Mandeln in ein Sieb und spüle sie dann mit kaltem Wasser ab.
• Schritt 3: Die Haut lässt sich nun ganz leicht entfernen: Nimm dafür eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger und presse den Kern aus der braunen Haut heraus.

Tipp: Schneller geht es, wenn du die blanchierten Kerne in ein Küchentuch einwickelst und kräftig rubbelst. So löst sich die aufgeweichte Schale von selbst und du musst nur noch die gehäuteten Mandeln herauspicken.

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