Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit gebratenen Garnelen (klassisch)

Die Garnelen auf Küchenpapier in einen tiefen Teller legen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, abtrocknen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Stiele fein schneiden. Die Blättchen fein schneiden und später für die Garnitur verwenden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen zerteilen. Den Strunk schälen, wenn die Schale fest ist, und ebenfalls grob würfeln.

Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Schmand in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb glatt rühren.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Kartoffeln und Petersilienstiele zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Den Brokkoli zugeben und alles weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die Garnelen trocken tupfen, salzen und im Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Garnelen pfeffern und mit restlicher Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit dem Zitronenschmand, Garnelen, Chilisalz und frisch geschnittener Petersilie garniert servieren.