Linsensuppe „Harira Style“ mit Koriander und Feta

Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten und Sellerie waschen, abtropfen lassen und putzen. Tomaten würfeln, Sellerie in Scheiben schneiden. Ingwer waschen, abtrocknen und reiben oder fein würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zusammen mit Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma anschwitzen. Dann die Linsen und die Tomatenwürfel zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und etwas Wasser nachgießen, wenn die Suppe zu sehr eindickt.

In einer Schüssel eine Kelle Suppe mit Mehl, Essig und Tomatenmark verrühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Suppe schön sämig ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und evtl. mit einem Spritzer Essig und einer Prise Zucker abrunden.

Koriander abbrausen, trocken schütteln und mitsamt Stielen fein schneiden. Den Feta mit den Fingern grob zerbröseln. Beides zur Suppe servieren.