einfach
15Min
35Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 1 | Spitzkohl |
| 3/4 TL | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| 2 | GUT BIO Bio-Paprika |
| ca. 30 g | NATUR LIEBLINGE Rucola-Salat |
| 2 | GUT BIO Bio-Möhren |
| 1 | GUT BIO Bio-Limette |
| 4 TL | Maggi Würze |
| 1/2 TL | GUT BIO Bio-Pfeffer, Sorte nach Belieben |
| 360 g | MEIN VEGGIE TAG Vegane Bio-Streichcreme, Sorte nach Belieben |
| 100 g | TRADER JOE'S Erdnüsse geröstet und gesalzen |
| 120 ml | Milsa+ Mandeldrink ungesüßt |
| 2 EL | GUT BIO Natives Bio-Olivenöl extra |
Bei dem Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, die übrigen Blätter ablösen, waschen und in Salzwasser (mit ½ TL Salz) 5–8 Min. blanchieren. Blätter herausnehmen, nebeneinanderlegen, trocken tupfen und den Strunk herausschneiden.
Limette waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Etwas Limettenabrieb und -saft, 1 TL Maggi Würze, 1/4 TL Pfeffer und nach Bedarf mit etwas Salz verrühren und mit Paprika, Rucola und Möhren vermischen.
Spitzkohlblätter vorsichtig mit der Streichcreme bestreichen, das Gemüse der Länge nach darauf legen, eng aufrollen und evt. mit kleinen Holzspießen fixieren.
Für den Dip Erdnüsse mit Soja-Reisdrink, Öl, übriger Maggi Würze, restlichem Limettenabrieb und -saft pürieren und mit 1/4 TL Pfeffer würzen. Spitzkohl-Röllchen evtl. diagonal halbieren, mit dem Erdnuss-Dip auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Falls Paprika und Möhren übrig bleiben, diese mit der restlichen Streichcreme als Sticks zu den Röllchen servieren. Der Spitzkohl kann auch durch Kopfsalat ersetzt werden; die Blätter dann aber nicht blanchieren.
Getränke-Empfehlung: Gut Bio La Mancha
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