Mais-Hummus mit gerösteter Paprika und Bacon

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Paprikaschote putzen, waschen und grob zerteilen. Mit 1 EL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Die Bacon-Scheiben nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen, die Paprikastücke daneben platzieren und beides etwa 10 Minuten rösten, bis der Bacon knusprig und die Paprika leicht gebräunt ist. Den Bacon auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Bacon-Fett mit den Paprikastücken in einen Mixer geben.

Die Maiskölbchen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf starker Stufe erhitzen und die Maiskölbchen darin rundherum scharf anbraten. Den Knoblauch dazugeben, alles einmal durchschwenken, salzen und pfeffern. Die Maiskölbchen in Scheiben schneiden.

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. Den Dosenmais abtropfen lassen. 2 EL Mais für die Garnitur beiseitestellen, den Rest mit den gerösteten Paprikastücken, 2 EL Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem restlichen Olivenöl (3 EL) im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Mais-Hummus auf einer großen Platte oder in kleinen Schüsseln mit Petersilie, Maiskörnen, Maiskölbchenscheiben und Bacon garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.