Grüner Erbsen-Hummus mit gerösteten Haselnüssen

Erbsen nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ein paar Blättchen Minze in feine Streifen schneiden, mit 2 EL Erbsen mischen und für die Garnitur beiseitestellen. Die restlichen Erbsen und Minzblättchen mit Basilikum, Zitronensaft sowie Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl goldbraun rösten. Die Gurke waschen, in feine Würfel schneiden und mit der beiseitegestellten Erbsen-Minze-Mischung vermengen. Mit Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Zucker und Salz würzen. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. 

Erbsen-Hummus auf einer großen Platte oder in kleinen Schüsseln mit etwas Schmand, Erbsen, Gurken, Haselnüssen und Jalapeño garnieren. Dazu passen angeröstete Wraps zum Dippen.