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Couscous-Salat mit Chili-Hackbällchen

Couscous-Salat mit Chili-Hackbällchen – Rezepte von ALDI Nord

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einfach

10Min

25Min

4 Portionen
200 g Schneekoppe Bio-Getreide, Sorte Couscous
1 Gut Bio Bio-Zwiebel
400 g Gut Bio Bio-Paprika
500 g Gut Bio Bio-Rispentomaten
1 Gut Bio Bio-Gurke
3 EL Schneekoppe Bio-Leinöl
3 EL Schneekoppe Bio-Apfelessig, klar
3 TL Schneekoppe Bio-Agavendicksaft
Nach Bedarf Jodsalz
1 TL Portland Pfeffer
25 g Trader Joe’s Cashewkerne
400 g Gut Bio Bio-Rinder-Hackfleisch
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Chili Gewürzsalz
3 Prisen Portland Gewürz, Sorte Zimt gemahlen
1 EL Gut Bio Bio-Olivenöl
1 Stiel Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
150 g Gut Bio Bio-Joghurt Pur
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Schritt 1

Couscous mit 300 ml heißem Wasser übergießen, ca. 2–4 Min. quellen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Zwiebel abziehen. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen und Paprika waschen. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mithilfe eines Teelöffels herausschaben. Zwiebel, Paprika, Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Für das Dressing Leinöl, Essig und Agavendicksaft verrühren und nach Bedarf mit Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Dressing mit Couscous, Zwiebel, Paprika, Tomaten und Gurke vermischen.

Schritt 4

Für die Hackbällchen Cashewkerne fein hacken. Hackfleisch mit den Cashewkernen vermengen, nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz, restlichem Pfeffer und Zimt würzen. Mischung zu kleinen Bällchen formen und in erhitztem Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten.

Schritt 5

Minze waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Couscous-Salat mit Joghurt und Minze garnieren, mit Hackbällchen anrichten und servieren.

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Tipp

Der Salat sieht besonders dekorativ aus, wenn dieser wie folgt in große Gläser geschichtet wird: Couscous, Tomaten-Gurken-Mischung mit Dressing, Joghurt, Hackbällchen, Minze.

Der Salat ist auch als vegetarische Variante möglich. Lassen Sie dazu einfach die Chili-Hackbällchen weg.

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