einfach
15Min
15Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 500 g | Weißer Spargel |
| 500 g | Grüner Spargel |
| Nach Bedarf | Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Meersalz, grob |
| 125 g | NATUR LIEBLINGE Rucola oder Feldsalat |
| 125 g | Himbeeren |
| 2-3 EL | Cucina Nobile Balsamico-Essig, Sorte nach Belieben |
| 2 EL | Schneekoppe Bio-Leinöl |
| 1-2 TL | Schneekoppe Bio- Agavendicksaft |
| 100 ml | Gut Bio Bio-Apfelsaft |
| ¼ TL | Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Pfeffer, bunt |
| 180 g | Mein Veggie Tag Vegane Bio-Vielfalt, Sorte Feine Bio-Bratstreifen |
| 1 EL | Bellasan Rapsöl |
| 250 g | Gut Bio Bio-Mozzarella (2 Pckg.) |
| 50 g | Trader Joe’s Pistazienkerne, Sorte nach Belieben |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden, bei dem grünen Spargel das untere Drittel und den weißen Spargel ganz schälen. Spargel schräg in Stücke schneiden und in ca. 2 Litern leicht gesalzenem kochenden Wasser den weißen Spargel ca. 8 Min. und den grünen Spargel ca. 5 Min. garen. Spargel abkühlen lassen.
Salat waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Die Hälfte der Himbeeren zerdrücken, mit Essig, Leinöl, Agavendicksaft und Apfelsaft verrühren und mit buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
Bratstreifen in dem erhitzten Öl nach Packungsanweisung braten. Mozzarella in Stücke zupfen, Pistazien grob hacken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit einem Topping aus Bratstreifen und Pistazien servieren.
Für Fleischliebhaber den Salat mit knusprig gebratenem Parma- oder Serranoschinken, oder mit in Limettenöl gebratenen Schweinefiletstreifen garnieren.
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