1000 und 1 Nacht-Buddha Bowl

Süßkartoffeln schälen, waschen, mit Tofu in Würfel schneiden, in 2 EL erhitztem Öl ca. 10–15 Min. braten und mit ¼ TL Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht würzen. Salat waschen und trocken schleudern.

Für das Dressing Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen (etwas Zitronensaft zum Beträufeln der Avocados beiseite stellen). Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit übrigem Öl verrühren und mit 1 TL Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht, Honig und Senf abschmecken.

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten und herausnehmen. Für die pochierten Eier ca. zwei Liter Wasser mit Essig aufkochen. Die Eier einzeln in einer Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und 6–8 Min. garen.

Avocados halbieren, Steine und Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und mit beiseitegestelltem Zitronensaft beträufeln, damit dieses nicht braun wird.

Salatzutaten mit dem Rotkohl in Bowls anrichten, mit dem Dressing und Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht beträufeln, mit Kürbiskernen garnieren und servieren.