einfach
10Min
45Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 2 | Auberginen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 | Rote Peperoni |
| 4 EL | MYVAY Sojaghurt |
| 4 EL | frisch gehackte Petersilie |
| 1 EL | GUT BIO Bio-Olivenöl extra |
| 1 | Pck. SUN SNACKS Gebäckstangen |
| 1 TL | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
| 1 TL | LE GUSTO Schwarzer Pfeffer |
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist, zwischendurch ein Mal wenden.
Die Auberginen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Dann längs halbieren, das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zur Aubergine geben. Zitronensaft sowie Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mit einer Gabel fein zerdrücken oder im Mixer pürieren.
Die Peperoni waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. Das Baba Ganoush mit jeweils einem Klecks veganem Joghurt anrichten, mit Peperoni-Ringen und Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dazu Grissini oder Blätterteigstangen servieren.
Auch super als Brotaufstrich oder Dip für Gemüsesticks.
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