einfach
5Min
25Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 2 | Zucchini (alternativ: Tomate, Aubergine, Paprika oder Gemüse) |
| 1 | Schalotte (alternativ: Zwiebel, Zwiebelpulver) |
| 300 g | Nudeln nach Wahl, z. B. Bandnudeln oder Tagliatelle |
| 3 | Eigelb (alternativ: Sahne) |
| 100 g | geriebener Parmesan (alternativ: jeder andere geriebene Käse) |
| Aus dem Gewürzschrank: | |
| 2 EL | Öl |
| Nach Bedarf Jodsalz | |
| Pfeffer nach Belieben | |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, die Zucchini in Stücke schneiden und in erhitztem Öl ca. 10–15 Min. braten. Die Hälfte der Zucchini herausnehmen, die übrigen Zucchini weitere ca. 10 Min. zusammen mit der Zwiebel braten und anschließend fein zerdrücken.
Nudeln in leicht gesalzenem kochenden Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und beim Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
Nudeln mit dem Eigelb, Parmesan und nach Belieben mit Pfeffer vermengen, dabei das aufgefangene Nudelwasser hinzugeben. Die Pasta mit den zerdrückten und übrigen Zucchinistücken vermischen und nach Bedarf mit Salz würzen. Vegetarische Carbonara auf Tellern anrichten, mit übrigem Käse bestreuen und servieren.
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