einfach
25Min
30Min
| 2 Portionen | |
|---|---|
| 2 EL | Gut Bio Natives Olivenöl Extra |
| 250 g | Gut Bio Räuchertofu |
| 1 TL | Nice Spice Tender Texas Gewürzzubereitung für Steak |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Möhren |
| 100 g | braune Champignons (optional) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Delikato Italienisches Tomatenmark |
| 1 Dose | King's Crown Tomaten fein gehackt (400 g) |
| 1 EL | Schneekoppe Bio-Agavendicksaft |
| 2 TL | Nice Spice Bella Italia Gewürzzubereitung |
| 2 TL | Le Gusto Kräuter der Provence |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 160 g | Gut Bio Spaghetti aus reinem Bio-Hartweizen |
| 25 g | Trader Joe's Pinienkerne |
Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und dabei die Flüssigkeit leicht herausdrücken. Danach mit einer Gabel oder den Händen fein zerbröseln. Das Gemüse klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erwärmen. Tofu und Steak Gewürzzubereitung hineingeben und etwa 10 Minuten scharf anbraten, bis er leicht angeröstet ist. Dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten braten . Tomatenmark einrühren und 5 bis 8 Minuten braten lassen. Mit gehackten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Agaven Dicksaft, Gewürze und Zitronensaft dazugeben, gut verrühren und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne leicht anrösten. Basilikum fein hacken.
Die fertigen Spaghetti mit der Sauce vermengen. In einer Pastaschale mit Pinienkernen und Basilikum servieren.
Das Gemüse lässt sich ganz nach Geschmack variieren. Auch 1 bis 2 klein geschnittener Staudensellerie passt sehr gut in die Sauce.
Mit über 60 Wohlfühl-Rezepten zeigt Anja in »Einfach Glücklich Vegan«, dass veganes Kochen und Backen einfach ist und besonders viel Freude und Genuss bereiten kann. Dabei spielt auch ihre Geschichte eine wichtige Rolle, in die sie hier ganz persönliche Einblicke gewährt. Anjas Weg zur erfolgreichen Bloggerin verlief nicht ohne Umwege, lange kämpfte sie mit einer Essstörung.
»Einfach Glücklich Vegan« sind Anjas Lieblingsrezepte. Ihr Kochbuch verbindet bekannte Klassiker aus ihrer Kindheit und Gerichte ihrer polnischen Wurzeln mit viel Neuem, wie z. B. einer „No Bake“ Zitronen Tarte. Es gibt Rezepte für jede Gelegenheit um sich täglich Glücksmomente schaffen zu können – bei denen der Genuss immer an erster Stelle steht.
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