Grüner Nudelsalat

Die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Den Rucola sorgfältig waschen und zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer sowie einem Hauch Limettensaft und Limettenabrieb in die Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren.

Gurke, Sellerie und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Kräuter von den Stängeln zupfen, grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, einer Prise Salz und einer zerdrückten Knoblauchzehe auf hoher Hitze etwa 5 Minuten scharf anbraten, bis die Zucchiniwürfel goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und dann zu den anderen Zutaten in die große Schüssel geben.

Feta fein hacken oder mit den Händen zerbröseln. Zusammen mit den Fusilli und dem Pesto in die Salatschüssel geben. Alles gut, aber vorsichtig verrühren. Mit Weißweinessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.