Überbackene Gnocchi in Kürbissauce

Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Kürbis darin anbraten. Den gehackten Knoblauch, die Thymianzweige, Salz, Chili und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

Die passierten Tomaten und etwa 100 ml Wasser zum Kürbis geben und alles gut verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 

Den Topf vom Herd nehmen, die Thymianzweige entfernen und die Kürbismischung mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten. Zitronensaft und -abrieb, Knoblauchpulver sowie eine weitere Prise Salz, Paprikapulver, Chili und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er in der heißen Sauce schmilzt. 

Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Etwas geriebenen Parmesan auf den Gnocchi verteilen. Die Kürbissauce über die Gnocchi gießen und nochmals etwas Parmesan darüberstreuen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 190 °C geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen ist. 

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Burrata in Stücken auf der Oberfläche der Gnocchi verteilen. Den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Gnocchi für weitere 5 Minuten grillen, bis die Burrata leicht schmilzt und sich eine goldene Kruste bildet. Servieren und genießen.