Tarte Tatin aus Kartoffeln mit Burrata und Orange

Für den Mürbeteig die Butter in Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten sowie 1 EL kaltem Wasser zügig zu einer Teigkugel kneten. Bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen. Die Kartoffeln waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und die Orange in feine Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine ofenfeste Pfanne (ca. 23 cm Durchmesser) bereitstellen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pfanne ausrollen. Den Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Butter mit ½ TL Orangenabrieb, Rosmarin und Thymian schmelzen lassen und verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kartoffelscheiben hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. Den Teigkreis über die Kartoffeln legen, ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und den Rand etwas andrücken. 

Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Dann herausholen, etwas abkühlen lassen und noch warm auf einen großen Teller oder ein Brett stürzen.  

Dill und Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und grob schneiden. Zum Servieren die Burratakugel mittig auf die Tarte setzen. Alles mit Orangenscheiben, dem restlichen Orangenabrieb, Chiliflocken, Salz, Pfeffer sowie den Kräutern garnieren. Lauwarm in Stücke geschnitten servieren. Tipp: Anstelle von Burrata kannst du die Tarte auch mit Mozzarella, Hüttenkäse oder Frischkäse servieren.