Gefüllte Airfryer-Kartoffeln mit Speck und Cheddar

Die Kartoffeln waschen, mit Öl und Salz vermengen und 15 Minuten bei 200 °C airfryen. Einmal durchrütteln und weitere 10 Minuten bei 160 °C fertiggaren. 

Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen. Für die Garnitur das Grüne der Frühlingszwiebel in möglichst feine, fingerlange Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. So kringeln sie sich hübsch zusammen und schmecken etwas milder. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel für die Füllung in feine Ringe schneiden.

Die Kartoffeln längs einschneiden, etwas vom Kartoffelinneren herauskratzen und in einer Schüssel mit 2 EL Schmand, 2 EL Reibekäse, den Frühlingszwiebelringen und der Hälfte der Speckwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln damit füllen, mit dem restlichen Reibekäse toppen und im Airfryer etwa 3 Minuten bei 200 °C überbacken.

Die Kartoffeln mit dem restlichen Schmand, den übrigen Speckwürfeln und den Frühlingszwiebelkringeln servieren.

TIPP:  Du kannst auch gegarte Kartoffeln vom Vortag verwenden – diese musst du nur 3 Minuten bei 180 °C airfryen und kannst sie dann direkt füllen und überbacken.