Zucchini-Kabeljau-Lasagne

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und in dem erhitzten Öl in einer großen Pfanne bei großer Hitze von jeder Seite ca. 1 Min. goldbraun braten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und mit ¾ TL buntem Pfeffer, dem Thymian und nach Bedarf mit Salz würzen. Für die Sauce die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und etwas Schale abreiben. Die Limette halbieren und etwas Saft auspressen. Die Mascarpone mit der Milch und der Hälfte des Käses verquirlen und mit dem Muskat, etwas Limettenabrieb und -saft, ½ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Etwas Sauce in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und abwechselnd die Lasagneplatten, die Zucchini, die Tomaten und den Kabeljau einschichten, dabei zwischendurch mit etwas Sauce begießen und mit der Sauce abschließen. Mit dem restlichen Käse und den Pinienkernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40–50 Min. goldbraun backen.

Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen, die Lasagne damit garnieren und servieren.