Salbei Gnocchi mit Surf ‘n‘ Turf-Spießen

Black Tiger Garnelen auftauen lassen, abspülen, trocken tupfen. Bacon Frühstücksspeck mittig halbieren und jeweils ½ Scheibe um eine Garnele wickeln. Je 3 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. 4 EL Olivenöl mit Ahornsirup, LE GUSTO Hi! Spice bei ALDI Nord Fisch-Gemisch und Pfeffer verrühren, Garnelen-Spieße einpinseln, kalt stellen und ca. 1 Stunde marinieren.

Inzwischen ½ Bund Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Blattspinat waschen und verlesen. Petersilie, Spinat, restliches Öl und 1 TL Salz pürieren, in ein feines Sieb geben, Öl dabei auffangen und beiseitestellen.

Gnocchi in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen Salbei waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.  Butter in einer großen Pfanne erhitzen und 5–6 Minuten bräunen. Gnocchi abgießen, mit Salbei in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Parmigiano Reggiano und Zitronenabrieb zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Restliche Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in ausreichend Öl ca. 30 Sekunden frittieren, mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Garnelen-Spieße in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. Gnocchi mit Garnelenspießen anrichten, mit Kräuter-Öl beträufeln, mit frittierter Petersilie bestreuen und mit gehobeltem Parmesan garniert servieren.