Ofenkürbis mit Räucherforellen-Schmand-Dip

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Kürbis schälen, waschen, halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in breite Stifte schneiden. Kürbisstifte mit Öl vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 15–25 Min. (je nach Kürbissorte) backen.

Für den Dip Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und etwas Saft auspressen. Räucherforelle fein zerdrücken, mit Schmand verrühren und mit Zitronenabrieb und -saft sowie mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz würzen.

Ofenkürbis ebenfalls nach Bedarf mit Meersalz würzen und mit dem Dip servieren.

• Für eine vegane Variante den Räucherforelle-Schmand-Dip durch Guacamole oder Hummus aus dem Kühlregal ersetzen.
• Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden.
• Mit dem Kürbis eine ungeschälte Knoblauchzehe im Ofen mitbacken, den Knoblauch aus der Haut herausdrücken und den Dip damit verfeinern.
• Den Dip mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.