einfach
5Min
20Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 4 | Mini-Gurken (alternativ: Gurke oder grüne Paprika) |
| 4 | Lauchzwiebeln (alternativ: Schalotten) |
| 60 ml | Essig (alternativ: Zitronensaft) |
| 600 g | Lachsfilet (alternativ: Seelachs- oder Kabeljaufilet) |
| 40 g | Maisgrieß (Polenta) (alternativ: Haferflocken oder Maisgrieß) |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
| Aus dem Gewürzschrank: | |
| 1/2 TL | Gemüsebrühe |
| 40 g | Zucker |
| 1 1/2 TL | Pfeffer |
| Nach Bedarf | Jodsalz |
| 2 EL | Öl |
Gurken waschen, die Enden entfernen und die Gurken in sehr kleine Würfel schneiden. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und waschen.
Gurken, Lauchzwiebeln, Essig, 100 ml Wasser, Brühe und Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Min. köcheln lassen. Relish mit ¾ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
Bei dem Lachs die Haut entfernen und den Lachs waschen. Lachs mit ¾ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen, in dem Maisgrieß wenden und in erhitztem Öl von jeder Seite ca. 4–6 Min. braten.
Lachs in Polentakruste mit Gurken-Relish auf Tellern anrichten und servieren.
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